Docteur en histoire de l’Université de Bucarest et docteur ès lettres (mention «études européennes») de l’Université de Genève, Stella Ghervas est également titulaire d’une maîtrise en philosophie et sciences politiques de l’Université de Saint-Pétersbourg et d’un DEA/Master en études européennes de l’Institut européen de l’Université de Genève.
Stella Ghervas est actuellement chercheur à l'Institut d'Etudes Avancées (Paris), où elle travaille sur le projet de recherche L'Europe élargie : de la Sainte-Alliance au traité de Lisbonne et dirige un séminaire sur le même sujet. Elle est également directrice d'études associée (DEA) à la Maison des Sciences de l'Homme (Paris), collaboratrice scientifique à l'Institut d'études sud-est européennes de l'Académie Roumaine (Bucarest) et contribue au programme d'échange inter-académique Relations de la Russie avec la Roumanie et les pays du Sud-Est de l'Europe (XVIIIe-XXe siècles) avec l'Institut d'Études slaves de l'Académie Russe (Moscou).
Maître assistante jusqu'en 2005 à l’Institut européen de l’Université de Genève (IEUG), elle a coordonné le Groupe d’études des imaginaires européens (GEIE) du Centre européen de Coppet. Elle a également été chargée de recherche à l'Institut universitaire des hautes études internationales (IUHEI) de Genève et enseignante-chercheure à la Maison des Sciences de l'Homme (MSH) et à l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (EHESS) de Paris.
Ses travaux de recherche et ses enseignements s’inscrivent dans une histoire générale de l’Europe prise comme un tout, à la fois dans le temps (du Congrès de Vienne à nos jours) et dans l’espace (qui considère à la fois l'Ouest et le Sud-Est ainsi que la Russie), à la frontière entre l’histoire des idées et celle des relations internationales.
Stella Ghervas est également l'auteur de nombreuses publications, dont plus de 30 études de spécialité consacrées à l’histoire culturelle et politique européennes et en particulier les relations intellectuelles entre les pays de l’Europe de l’Est (Russie, Sud-Est européen) et l’Occident aux XIXe-XXe siècles. Elle a rédigé plusieurs articles et comptes rendus sur des thèmes de géopolitique du monde orthodoxe et sur les imaginaires politiques et culturels européens. Elle est enfin l'auteur de deux monographies relatives aux mouvements politiques et religieux de la première partie du XIXe siècle (Europe de la Sainte-Alliance, Restauration), coordinatrice et éditeur de deux volumes collectifs relatifs à l’histoire et à la géographie de l’Europe, avec un accent particulier sur la question de l’identité européenne (dans une perspective à la fois comparative et transnationale).
Son ouvrage Réinventer la tradition. Alexandre Stourdza et l´Europe de la Sainte-Alliance a reçu en 2009 le prix Guizot de l'Académie française.